Vůně čerstvě namleté kávy dokáže probudit i ty nejospalejší smysly. Jenže ne každá káva chutná a voní tak, jak by měla. Kvalita kávy totiž nezáleží jen na značce, ale především na původu, čerstvosti a způsobu přípravy. Jak tedy poznat, že máte v šálku opravdu poctivou kávu?
Začněte u čerstvosti zrn
Káva je potravina jako každá jiná. I ona má svou dobu trvanlivosti a čerstvosti. Což není to stejné. Jakmile se upraží, začne ztrácet aroma a chuť. Ideální je kupovat kávu v menších baleních. Nejlépe s označením data pražení. Pokud je na obalu pouze datum spotřeby, není to dobré znamení. Čím dál je od okamžiku pražení, tím méně bude káva vonět i chutnat. Čerstvá káva má intenzivnější vůni, zrna jsou tvrdé a nejsou mastné.
Na původu a druhu závisí
Země původu prozradí o kávě mnoho. Káva z Brazílie bývá jemnější a oříšková, Etiopie je cítit po ovoci s nádechem květin, zatímco Kolumbie představuje dokonalou rovnováhu mezi kyselostí a plností chuti. Pokud káva uvádí konkrétní region, farmu nebo dokonce odrůdu (například Arabica Typica, Bourbon, Caturra), bývá to známka kvality.
Na druhou stranu, káva bez uvedeného původu, bývá často směsí levnějších zrn z různých koutů světa, u kterých kompenzují kvalitu vyšší teplotou pražení. Výsledkem pak bývá hořká káva bez výraznější chuti.
Správné pražení docílí vyvážení hořkosti a kyselosti
Pražení je věda. Světlé pražení zachovává jemnost a ovocné tóny, tmavé zase přidává hořkost a sílu. Pokud pijete kávu s mlékem, vybírejte spíše kávy s tmavším pražením. Milovníci espressa si naopak libují ve středně pražené kávě, kde se snoubí kyselost i sladkost.
Čistá voda je klíč ke skvělé chuti
Můžete mít kvalitní kávu, ale pokud používáte například příliš tvrdou vodu, výsledný nápoj ztrácí na chuti. Úplně nejlepší voda na přípravu kávy je ta filtrovaná. Tedy zbavená chloru, bez zápachu a s vyváženým minerálním složením. Právě proto se vyplatí používat filtry Jura, které dokážou redukovat vodní kámen, zbytky chlóru i mikročástice. Kromě chuti zlepší i životnost samotného kávovaru, protože zabraňují usazování minerálů v jeho útrobách.
Údržba kávovaru: čistota zaručuje chuť
Ani ta nejlepší káva vám bude k ničemu, pokud ji budete připravovat v zaneseném kávovaru. Usazeniny, oleje a vodní kámen dokážou s chutí kávy pořádně zamávat. A ne v tom dobrém slova smyslu. Kávovaru musíte věnovat čas a čistit ho. Jednou týdně propláchněte systém, čistěte spařovací jednotku a jednou za měsíc proveďte odvápnění. Používejte k tomu čisticí prostředky Jura nebo odvápňovací tablety osvědčených značek. Taková péče prodlouží životnost přístroje a zajistí, že každá káva bude mít stejně perfektní chuť jako ta první.
